Perşembe, Aralık 15, 2005
CHILES RELLENOS BIBER DOLMASI
Meksika mutfağından lezzetli bir örnek daha... Poblano biberin peynirle leziz buluşması da diyebilirim aslında. İstenilen malzemeyle yapılabilir ama en çok uygulananlar kıymalı ve pirinçli iç veya peynirli iç. Ben peynirli yaptım bu sefer. Sözü daha fazla uzatmadan malzemelere geçiyorum.
İçindekiler :
3 adet poblano biber ya da büyük boy dolmalık biber
1 su bardağı kaşar peyniri
Bir küçük kutu konserve havuç-bezelye garnitür
1 adet sosis
Yumurta akı
Un
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı :
Biberleri ocakta iyice közleyin, közledikten sonra kabuklarını tamamen temizleyin. Her bir biberi sadece tek yanından boylamasına kesin ama tamamen kesmeyin bir santimlik pay bırakın. İçindeki tohumları tamamen çıkartın. Suyun altında daha kolay çıkıyor. Tamamen temizlenmiş olan biberleri bir kenara alın.
Ayrı bir yerde kaşarı rendeleyin, sosisi çok küçük kesin ve biraz kızartın. Garnitürleri de yıkayıp, süzün. Bunların hepsini karıştırın ve biberlerin yan taraflarından kaşıkla bu malzemeyi doldurun. Biberler kapanmayabilir ama yumurtaya bulaninca kapanacaklar. Tavaya yağı koyun, biberleri bir kapta önce yumurta akına sonra una bulayıp kızartın.
Afiyet olsun!
Ingredientes :
3 chiles poblanos
1 taza de queso manchego o chihuahua o mozarella
1 salchicha
1 lata pequeña de chicharos y de zanahorias ( o si no desee usar de lata, puede hervir la zanahoria y los chicharos)
Harina
Claras (clara de huevo)
Aceite para freir
Preparacion :
Ase los chiles en la estufa. Pele las cascaras y despues abre de un lado cada uno de los chiles y limpie las semillas, en el agua se quitan mas facil. Los chiles deben estar bien limpios,asados y pelados. Separademente raspe el queso, corte la salchicha en trozitos muy pequeños y frialas. Lave los trocitos de zanahoria y chicharos y junte todos estos y mezclelos. Con una cuchara llene los chiles con esta mezcla. Los chiles no van a cerrar pero con las claras se van a pegar. Ponga el aceite al sarten. Cubra los chiles primero con las claras y despues con la harina y frialos.
¡ Buen provecho!
¶ 9:00 ÖS
Meksika mutfağından lezzetli bir örnek daha... Poblano biberin peynirle leziz buluşması da diyebilirim aslında. İstenilen malzemeyle yapılabilir ama en çok uygulananlar kıymalı ve pirinçli iç veya peynirli iç. Ben peynirli yaptım bu sefer. Sözü daha fazla uzatmadan malzemelere geçiyorum.
İçindekiler :
3 adet poblano biber ya da büyük boy dolmalık biber
1 su bardağı kaşar peyniri
Bir küçük kutu konserve havuç-bezelye garnitür
1 adet sosis
Yumurta akı
Un
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı :
Biberleri ocakta iyice közleyin, közledikten sonra kabuklarını tamamen temizleyin. Her bir biberi sadece tek yanından boylamasına kesin ama tamamen kesmeyin bir santimlik pay bırakın. İçindeki tohumları tamamen çıkartın. Suyun altında daha kolay çıkıyor. Tamamen temizlenmiş olan biberleri bir kenara alın.
Ayrı bir yerde kaşarı rendeleyin, sosisi çok küçük kesin ve biraz kızartın. Garnitürleri de yıkayıp, süzün. Bunların hepsini karıştırın ve biberlerin yan taraflarından kaşıkla bu malzemeyi doldurun. Biberler kapanmayabilir ama yumurtaya bulaninca kapanacaklar. Tavaya yağı koyun, biberleri bir kapta önce yumurta akına sonra una bulayıp kızartın.
Afiyet olsun!
Ingredientes :
3 chiles poblanos
1 taza de queso manchego o chihuahua o mozarella
1 salchicha
1 lata pequeña de chicharos y de zanahorias ( o si no desee usar de lata, puede hervir la zanahoria y los chicharos)
Harina
Claras (clara de huevo)
Aceite para freir
Preparacion :
Ase los chiles en la estufa. Pele las cascaras y despues abre de un lado cada uno de los chiles y limpie las semillas, en el agua se quitan mas facil. Los chiles deben estar bien limpios,asados y pelados. Separademente raspe el queso, corte la salchicha en trozitos muy pequeños y frialas. Lave los trocitos de zanahoria y chicharos y junte todos estos y mezclelos. Con una cuchara llene los chiles con esta mezcla. Los chiles no van a cerrar pero con las claras se van a pegar. Ponga el aceite al sarten. Cubra los chiles primero con las claras y despues con la harina y frialos.
¡ Buen provecho!
¶ 9:00 ÖS
