Cuma, Aralık 02, 2005
SUSHI
Bu yemeğin Meksika ya da Türk mutfağıyla ne ilgisi var dediğinizi duyar gibi oluyorum. Merak edilecek birşey yok içeriğimi değiştirmiyorum sadece arasıra farklı lezzetler de katmak istiyorum. Meksika da sushi çok seviliyor ve çok tüketiliyor. İlk başlarda mümkün değil yiyemem dediğim bu Japon yemeğini - japonlar için fastfood- şimdilerde yerken parmaklarımı da yiyorum. Eh yapmayı da öğrendim, artık çeşit çeşit yapmaya başladım ve hazır yapmışken sizlerle paylaşmak istedim. Sushi hakkında kısa bilgiler de vermek istiyorum. Bir çok sushi yapma yöntemi var. Benim bu yaptığım sushinin birçok ismi var, Nori-Maki sushi, Sashimi, California Sushi. Sushinin içinde kullanılan malzeme de farklı olabilir. Ben surimi kullandım (yengeç) ama somonlu, karidesli vs. çeşitleri de çok lezzetli. Diğer yöntemler de şöyle ; Nigiri sushi, Oshi sushi, Maki sushi (benim yaptığım), Chirashi sushi.
İçindekiler :
Pilavı için
1 su bardağı yıkanmış pirinç
1,5 su bardağı su
5 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Ruloyu sarmak için
1 adet haşlanmış havuç
1 adet salatalık
1 kutu beyaz krem peynir ( Ben Türkiyeye gittiğimde Kraftın Philadelfiasını bulamadığım için Ülkerin Fidellasını kullanıyorum. Labne kullanmıyorum krem peynirli tariflerde )
1 olgun avokado ( kabuğu kararmış olacak ama dikkat edin içi geçmiş olmasın )
1 çubuk Surimi
Diğer malzemeler
Sushi hasırı
3 Yosun yaprağı ( Nori )
Soya sosu
1 çubuk surimi
Mayonez
Pul biber
Yapılışı :
Pilav için
1 su bardağı pirinci, 1,5 su bardağı suyla pişirin. Diğer yandan şekeri, tuzu ve sirkeyi pişirin (tuzla şeker birbirine iyice karışsın diye). Pilav pişince sirke karışımını pilavla karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Pilav soğuyunca sushimizi yapmaya başlayalım. Salatalığı, haşlanmış havucu, surimiyi, jülien şekilde (ince uzun) kesin. Sushi hasırını temiz bir zemine serin. Üzerine 5 cm. kesip kısalttığınız yosun yaprağını koyun.Ellerinizi sürekli ıslatın ve bir avuc pirinç alıp yosun yaprağının üzerine ince bir tabaka halinde serin.Yosunu hasırın üzerinde ters çevirin ve yosunun yukarıya bakmasını sağlayın. Size doğru olan en uç bölüme üst üste ince ince kestiğiniz havuçtan, salatalıktan ve surimiden birer dilim koyun.Bıçakla ince tabakalar halinde peynirden kesin ve diğerlerinin üzerlerine koyun. Avokadoyu da aynı şekilde yapın. Şimdi sushiyi hasır yardımıyla sımsıkı içe içe sarmaya başlayın. Her rulo yapışta ruloyu sıkın. Sımsıkı olsun. Malzeme dışarı çıkarsa telaşlanmayın en fazla peynir ve avokado çıkar onları da içeriye parmağınızla ittirin. Sarma işlemi bittikten sonra sushiyi hasırdan kaldırın. Pilav bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Sushileri kesmeden önce isterseniz susam ve çörekotuna bulayın ve dilim dilim kesin.
Surimi salatası : Bir robot parçalayıcıya iri iri doğradığınız surimiyi, 2 yemek kaşığı mayonezi ve biraz pulbiberi atıp, doğrayın. Sonra bir kaseye alıp hafifçe karıştırın.
Sushinizi önce soya sosuna ardından da surimi salatasına batırıp yiyin.
Afiyet olsun !
Not : Pilavı dışarıda çok bekletmeyin, soğuduğu gibi sushiyi hazırlayın. Çiğ deniz ürünü yiyemeyenler, hamileler ve emziren anneler ve çocuklar için de surimi yerine haşlanmış ince ince kesilmiş tavuk göğsünü öneririm. Aynı dediğim gibi sushiyi yapın. Ruloyu sardıktan sonra önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp çok az kızartın. Bu da çok lezzetli oluyor. Başka bir siteden aldığım resimleri de örnek gösteriyorum (ben yaparken resim cekmeyi unuttum ama yakinda tekrar yapip bu sefer resimleri cekip sayfaya ekleyecegim). Sitenin urlsini vermek istiyordum ama bu resimleri nerden kaydettiğimi hatırlamıyorm. Yalnız üstteki servis edilmiş tabak benim. Onu ben yaptım :) Bir de ben yosunu ters çevirip pilav kısmının dışarıda kalmasını seviyorum. Sanki yemesi daha kolay ve daha lezzetli geliyor bana. Ama yosunun dışarıda olması daha Japon işi galiba, bir anlamı var mıdır onu bilemem...
Estas tres fotos no son mias. Las encontre en otro sitio pero no me acuerdo el url por eso no puedo decirles el nombre del autor.
Ingredientes :
Para el arroz
1 taza de arroz
1,5 taza de agua
1/2 cucharadita de azucar
1/2 cucharadita de sal
5 cucharas de soperas vinagre de arroz
Para el rollo
Una esterilla (pequeño tapete) de sushi
Algas
Salsa de soya
2 barras de surimi
Queso Philadelfia
1 zanahoria hervida
1 pepino
1 aguacate
Preparacion :
Para el arroz
Cocine 1 taza de arroz con 1.5 taza de agua. Separademente prepare el vinagre con media cucharadita de sal y azucar, cocinelos mezclandolos. Despues de que se cocine el arroz agreguele el vinagre que preparo sobre el arroz y mezclelos. Deje el arroz enfriar.
Para el rollo
Corte la zanahoria,el surimi y el pepino en rajas pequeñas pero angostas. Ponga la esterilla ( el tapetito) en un lugar limpio. En la esterilla ponga una oja de alga (yo corto la alga para obtener un rollo mas fino). Empieze a hacer el sushi. Ponga el arroz frio sobre la alga, llene toda la oja con el arroz en una capa fina.Voltee la oja. O sea, la parte con el arroz se quedara abajo, la parte verde se quedara arriba. Ponga una raja de zanahoria, de pepino y de surimi al inicio de la alga. Sobre estos ponga un poco de queso crema y de aguacate. Todo va estar en una linea. Los pondra arriva de cada uno. Empieze hacer el rollo con la ayuda de la esterilla. Apretelo fuerte para que no haya ningun espacio vacio dentro del rollo. Cada vez que da vuelta levanta la parte que ya desocupo de la esterilla. Enrollando todo ya tiene un rollo de sushi. Siga haciendo los rollos hasta que termine el arroz. Si desea puede salpicar ajonjoli arriba del rollo.
¡ Buen provecho !
Nota : No deje mucho tiempo el arroz afuera. Ya que este frio empieze hacer el sushi inmediatemente. Sirvalo con la salsa de soya.
¶ 8:21 ÖS
İçindekiler :
Pilavı için
1 su bardağı yıkanmış pirinç
1,5 su bardağı su
5 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Ruloyu sarmak için
1 adet haşlanmış havuç
1 adet salatalık
1 kutu beyaz krem peynir ( Ben Türkiyeye gittiğimde Kraftın Philadelfiasını bulamadığım için Ülkerin Fidellasını kullanıyorum. Labne kullanmıyorum krem peynirli tariflerde )
1 olgun avokado ( kabuğu kararmış olacak ama dikkat edin içi geçmiş olmasın )
1 çubuk Surimi
Diğer malzemeler
Sushi hasırı
3 Yosun yaprağı ( Nori )
Soya sosu
1 çubuk surimi
Mayonez
Pul biber
Yapılışı :
Pilav için
1 su bardağı pirinci, 1,5 su bardağı suyla pişirin. Diğer yandan şekeri, tuzu ve sirkeyi pişirin (tuzla şeker birbirine iyice karışsın diye). Pilav pişince sirke karışımını pilavla karıştırın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Pilav soğuyunca sushimizi yapmaya başlayalım. Salatalığı, haşlanmış havucu, surimiyi, jülien şekilde (ince uzun) kesin. Sushi hasırını temiz bir zemine serin. Üzerine 5 cm. kesip kısalttığınız yosun yaprağını koyun.Ellerinizi sürekli ıslatın ve bir avuc pirinç alıp yosun yaprağının üzerine ince bir tabaka halinde serin.Yosunu hasırın üzerinde ters çevirin ve yosunun yukarıya bakmasını sağlayın. Size doğru olan en uç bölüme üst üste ince ince kestiğiniz havuçtan, salatalıktan ve surimiden birer dilim koyun.Bıçakla ince tabakalar halinde peynirden kesin ve diğerlerinin üzerlerine koyun. Avokadoyu da aynı şekilde yapın. Şimdi sushiyi hasır yardımıyla sımsıkı içe içe sarmaya başlayın. Her rulo yapışta ruloyu sıkın. Sımsıkı olsun. Malzeme dışarı çıkarsa telaşlanmayın en fazla peynir ve avokado çıkar onları da içeriye parmağınızla ittirin. Sarma işlemi bittikten sonra sushiyi hasırdan kaldırın. Pilav bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Sushileri kesmeden önce isterseniz susam ve çörekotuna bulayın ve dilim dilim kesin.
Surimi salatası : Bir robot parçalayıcıya iri iri doğradığınız surimiyi, 2 yemek kaşığı mayonezi ve biraz pulbiberi atıp, doğrayın. Sonra bir kaseye alıp hafifçe karıştırın.
Sushinizi önce soya sosuna ardından da surimi salatasına batırıp yiyin.
Afiyet olsun !
Not : Pilavı dışarıda çok bekletmeyin, soğuduğu gibi sushiyi hazırlayın. Çiğ deniz ürünü yiyemeyenler, hamileler ve emziren anneler ve çocuklar için de surimi yerine haşlanmış ince ince kesilmiş tavuk göğsünü öneririm. Aynı dediğim gibi sushiyi yapın. Ruloyu sardıktan sonra önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp çok az kızartın. Bu da çok lezzetli oluyor. Başka bir siteden aldığım resimleri de örnek gösteriyorum (ben yaparken resim cekmeyi unuttum ama yakinda tekrar yapip bu sefer resimleri cekip sayfaya ekleyecegim). Sitenin urlsini vermek istiyordum ama bu resimleri nerden kaydettiğimi hatırlamıyorm. Yalnız üstteki servis edilmiş tabak benim. Onu ben yaptım :) Bir de ben yosunu ters çevirip pilav kısmının dışarıda kalmasını seviyorum. Sanki yemesi daha kolay ve daha lezzetli geliyor bana. Ama yosunun dışarıda olması daha Japon işi galiba, bir anlamı var mıdır onu bilemem...
Estas tres fotos no son mias. Las encontre en otro sitio pero no me acuerdo el url por eso no puedo decirles el nombre del autor.
Ingredientes :
Para el arroz
1 taza de arroz
1,5 taza de agua
1/2 cucharadita de azucar
1/2 cucharadita de sal
5 cucharas de soperas vinagre de arroz
Para el rollo
Una esterilla (pequeño tapete) de sushi
Algas
Salsa de soya
2 barras de surimi
Queso Philadelfia
1 zanahoria hervida
1 pepino
1 aguacate
Preparacion :
Para el arroz
Cocine 1 taza de arroz con 1.5 taza de agua. Separademente prepare el vinagre con media cucharadita de sal y azucar, cocinelos mezclandolos. Despues de que se cocine el arroz agreguele el vinagre que preparo sobre el arroz y mezclelos. Deje el arroz enfriar.
Para el rollo
Corte la zanahoria,el surimi y el pepino en rajas pequeñas pero angostas. Ponga la esterilla ( el tapetito) en un lugar limpio. En la esterilla ponga una oja de alga (yo corto la alga para obtener un rollo mas fino). Empieze a hacer el sushi. Ponga el arroz frio sobre la alga, llene toda la oja con el arroz en una capa fina.Voltee la oja. O sea, la parte con el arroz se quedara abajo, la parte verde se quedara arriba. Ponga una raja de zanahoria, de pepino y de surimi al inicio de la alga. Sobre estos ponga un poco de queso crema y de aguacate. Todo va estar en una linea. Los pondra arriva de cada uno. Empieze hacer el rollo con la ayuda de la esterilla. Apretelo fuerte para que no haya ningun espacio vacio dentro del rollo. Cada vez que da vuelta levanta la parte que ya desocupo de la esterilla. Enrollando todo ya tiene un rollo de sushi. Siga haciendo los rollos hasta que termine el arroz. Si desea puede salpicar ajonjoli arriba del rollo.
¡ Buen provecho !
Nota : No deje mucho tiempo el arroz afuera. Ya que este frio empieze hacer el sushi inmediatemente. Sirvalo con la salsa de soya.
¶ 8:21 ÖS
