Pazar, Ocak 01, 2006
MOLE
Meksika mutfağının en gözde yemeklerinden biri de moledir. Aztekler'in domates, farklı biber çeşitleri, kakao ve bir çok çeşit baharatı karıştırarak yaptıkları bu lezzetli sosu her türlü hazırlamak ta mümkün. Ana malzemeler ise biber çeşitleri ve domates. Ben sizlerle çikolatalı moleyi paylaşacağım. Benim çok hoşuma gidiyor mole yemek ama yapması da uğraştırıyor hani. Bir de çok kaçırmamanızı tavsiye ederim, mideye dikkat! Bu arada, Türkiye'de maalesef buradaki gibi çok biber çeşidi yok, umarım vereceğim biber örnekleri yeterli olur. Her türlü kırmızı biber kullanın. Mole kırmızı biberle daha güzel oluyor.
Mole genellikle tavukla ya da hindiyle servis edilir. Benim tarifim ise moleli tavuk budu. İki kişi için.
Malzemeler :
4 adet tavuk butu
1 olgun domates
3 adet kurutulmuş kırmızı biber
1 adet acı sivri biber
1 tutam dövülmüş karanfil
1 tutam toz tarçın
1 çorba kaşığı dövülmüş yerfıstığı
1 küçük soğan, doğranmış, tavada pişirilmiş
Karabiber
Tuz
1 diş sarımsak
1 fiske şeker
80 g. bitter çikolata
Su
Tavuk bulyon
Susam
Yapılışı :
Tavukları yıkayıp suda haşlayın. Suyun içine bir adet tavuk bulyon ekleyin. Tavuklar pişerken, domatesi rendeleyin, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp az yağlı tavada kızartın ya da biberleri közleyin ve kabuklarını da soyun. Tavuklar haşlandıysa bir kenara alın ve tavuk suyunu süzün. Bu sudan 2 kepçe alıp bir küçük tencerede, ocakta çikolatayı bu suyun içinde eritin. Eriyen çikolatalı tavuk suyunu, kızarmış biberleri, domatesi, soğanı, küçük doğranmış sarımsağı, dövülmüş yerfıstığını ve 1 kepçe daha tavuk suyunu blenderdan iyice geçirin. Bu karışımı bir tencereye koyun. İçine tuz, karabiber, tarçın, karanfil ve şekeri ekleyin. Biraz karıştırıp pişirmeye başlayın. 5 dakika sonra tavukları da bunun içine atıp, tavukların her yanının moleye bulanmasını sağlayın. Tencerenin kapağını kapatıp biraz daha kaynatın. Pilavın yanına sıcak servis yapın, üzerine biraz susam serpin.
Afiyet olsun!
Meksika mutfağının en gözde yemeklerinden biri de moledir. Aztekler'in domates, farklı biber çeşitleri, kakao ve bir çok çeşit baharatı karıştırarak yaptıkları bu lezzetli sosu her türlü hazırlamak ta mümkün. Ana malzemeler ise biber çeşitleri ve domates. Ben sizlerle çikolatalı moleyi paylaşacağım. Benim çok hoşuma gidiyor mole yemek ama yapması da uğraştırıyor hani. Bir de çok kaçırmamanızı tavsiye ederim, mideye dikkat! Bu arada, Türkiye'de maalesef buradaki gibi çok biber çeşidi yok, umarım vereceğim biber örnekleri yeterli olur. Her türlü kırmızı biber kullanın. Mole kırmızı biberle daha güzel oluyor.
Mole genellikle tavukla ya da hindiyle servis edilir. Benim tarifim ise moleli tavuk budu. İki kişi için.
Malzemeler :
4 adet tavuk butu
1 olgun domates
3 adet kurutulmuş kırmızı biber
1 adet acı sivri biber
1 tutam dövülmüş karanfil
1 tutam toz tarçın
1 çorba kaşığı dövülmüş yerfıstığı
1 küçük soğan, doğranmış, tavada pişirilmiş
Karabiber
Tuz
1 diş sarımsak
1 fiske şeker
80 g. bitter çikolata
Su
Tavuk bulyon
Susam
Yapılışı :
Tavukları yıkayıp suda haşlayın. Suyun içine bir adet tavuk bulyon ekleyin. Tavuklar pişerken, domatesi rendeleyin, biberlerin çekirdeklerini çıkarıp az yağlı tavada kızartın ya da biberleri közleyin ve kabuklarını da soyun. Tavuklar haşlandıysa bir kenara alın ve tavuk suyunu süzün. Bu sudan 2 kepçe alıp bir küçük tencerede, ocakta çikolatayı bu suyun içinde eritin. Eriyen çikolatalı tavuk suyunu, kızarmış biberleri, domatesi, soğanı, küçük doğranmış sarımsağı, dövülmüş yerfıstığını ve 1 kepçe daha tavuk suyunu blenderdan iyice geçirin. Bu karışımı bir tencereye koyun. İçine tuz, karabiber, tarçın, karanfil ve şekeri ekleyin. Biraz karıştırıp pişirmeye başlayın. 5 dakika sonra tavukları da bunun içine atıp, tavukların her yanının moleye bulanmasını sağlayın. Tencerenin kapağını kapatıp biraz daha kaynatın. Pilavın yanına sıcak servis yapın, üzerine biraz susam serpin.
Afiyet olsun!