SU BÖREĞİ
Su böreği Türk mutfağının şüphesiz en sevilen böreklerinden. Yapımı çok zor diye duyuyordum sürekli ama dün gece ilk su böreği deneyimimi yaşadım..:) Kesinlikle zor olduğunu söyleyemem. Hazırlaması, pişmesi ve benim mutfağı toparlayıp, bulaşıkları yıkamamla tam 1,5 saat sürdü. Eğer hayatınızda bir kere bile olsun iyi bir lazanya yaptıysanız ve ömrünüzde bir kere olsun hamur yoğurduysanız bu böreği yaparsınız :) Bu börek bizim ailede hiç yapılmaz ama ben çok severek hazır alırdım.:) Maalesef buralarda su böreği yeme şansımız olmadığı için bu tarifi bulmak için şöyle bloglar arasında gezmeye başladım. Sevgili Fethiye'nin Yogurtland sitesinde bu tarife rastladım ve hiç tereddüt etmeden yapmaya başladım. Tarifi bir kez de buradan vereyim istedim, ayrıca bu blog benim için bir arşiv niteliğinde olduğu için burada bulunsun istedim.

4 Kişilik
Malzemeler :

4 yumurta
3 su bardağı un ( daha fazla da olabilir una bağlı sanırım bana 2,5 su bardağı un yetmedi)
1 çay kaşığı tuz
Bir miktar su ( yoğurmak için)

Açmak için :

1/2 su bardağı un + 1/2 su bardağı nişasta

İçi için :

300 g. beyaz peynir
Maydanoz (yıkanmış ve doğranmış)

Aralara sürmek için :

3 tepeleme yemek kaşığı eritilmiş margarin

Yapımı :

Hamur için gereken malzemelerle hamuru hazırlayın. Bu hamurdan 2 tanesi diğerlerinden büyük olmak üzere 8 tane bezeler yapın. ( Fethiye'cim benimkinden bu kadar çıktı :) Ama tam denk geldi biz 3 kişiyiz) Bu arada peyniri ezip maydanozla karıştırın. Tepsinizi yağlayın. Büyükçe bir tencereye su koyup kaynatmaya başlayın, yanına da yine büyükçe bir tencereye soğuk su koyun ve bir süzgeci ( kevgir) ters cevirip onu da soğuk su tenceresinin yanında hazır tutun. Bir de kağıt havluları hazırda bulundurun. İlk tenceredeki su kaynarken, büyük olan bezelerden birini alın temizlediğiniz tezgahınıza nişastalı undan döküp merdaneyle bezeyi dikkatlice açın. Mümkün olduğunca ince ve düzgün olsun. Bu ilk yufkayı tepsinize yayın, kenarlarını yukarıya doğru kaldırın ve üzerine eritilmiş margarinden birazcık gezdirin. Sonra küçük olan bezelerden birini alıp, nişastalı unla mümkün olduğunca incecik açın. Kaynayan suya tuz ve sıvıyağ ekleyin sonra bu açtığınız yufkayı o kaynayan suyun içine bir delikli kepçe yardımıyla batırın, 30 saniye kadar içinde tutun. Sonra kevgirle çıkarıp soğuk su tenceresinin içine daldırın. Elinizle suyun içinde hamuru biraz düzeltip hemen çıkarın ve kevgirin üzerine serin. Sonra kağıt havluyla kurulayıp,tepsinize serin. Üzerine biraz eritilmiş margarin gezdirin. Küçük bezelerden bir tane daha alıp aynı işlemi ona da uygulayın. Sonra iç harcın yarısını yufkaların üstüne yayın. Bütün küçük bezelere bu işlemi uygulayın. 3 yufka sonra tekrar kalan içi koyun. Fırınınızı 175 dereceye ıstmaya başlayın bu arada. Yufkalarım açarken değil de soğuk suyun içinden çıkınca yırtıldılar zaten bir de büzüştüler ama hiç önemli değil demişti Fethiye, o yüzden yırtık mırtık koydum, fırından çıkınca anlaşılmıyor bile. En sona kalan büyük bezeyi de ilkinde olduğu gibi dikkatlice ve mümkün olduğunca ince açın. Bunu direkt tepsinin üzerine yayıyoruz. Ben kenarları birazcık tepsinin yanlarına doğru iliştirdim. Yukarıda toplamadım. Dümdüz oldu börek. Sonra elimle artan margarinden sürdüm tepsiye ve ısınmış fırına sürdüm. Üstü kızarınca fırından aldım ve pazar sabahı kahvaltısı için hazırlanmış oldu böylece böreğim. Teşekkürler Fethiye...
Afiyet Olsun!  ¶ 8:32 ÖS